这道素什锦的食材不必拘泥，基本上有豆腐、蘑菇、笋干，再随便来点青菜就能做出很好吃的红烧菜。而且也不用炒糖色，用红烧酱油就可以搞定，夏天做饭尽量能偷懒就偷懒啦。淘宝店铺：小羽私厨http://xiaoyusichu.taobao.com微信公号：小羽私厨新浪微博：桐小羽
先将笋干、黑木耳提前用温水泡发。笋干、豆干切成合适的大小。
炒锅烧热，倒油放入葱末蒜末呛锅，放入黑木耳、豆干、笋干翻炒。（如果想要吃得更健康，炒菜时一定要热锅凉油，就是先把锅烧热，然后倒油，趁着油还凉着就炒菜。不要等到油冒烟之后再炒。）
我这一大锅菜倒了3大勺红烧酱油（约30克）1大勺糖（约15克），添高汤，能基本没过食材即可，没有高汤用水。再放1片香叶、2粒八角、10粒花椒。盖上盖，大火烧开，转小火煮15分钟左右。
转大火收汁，等汁收的差不多之后放入甜豌豆、胡萝卜片翻炒，尝尝味道，根据自己的口味加点盐调味。翻炒匀了就可以出锅了。
