红烧鲫鱼

将鲫鱼洗净沥干水分，锅中放入油，油热后下入鲫鱼炸至两面金黄色捞出备用。

锅中留有底油（油不用太多），放入葱姜蒜爆香，待出香味后，依次下入干辣椒，大料，花椒，少许酱油和老抽，放入刚刚炸好的鱼，再倒入啤酒（这里我放了一瓶，就不用加水了）。

汤汁烧开后，放入盐，白糖，鸡粉，五香粉，还有肉皮，用中小火炖至，待汤汁快收干时，放入少许蒜末和蚝油就好了。