我在下厨房的第一个菜谱献就给这道酱肉蒸春（冬）笋啦。关于笋，我简直爱到不行。但凡和笋有关的，不管是春笋冬笋芦笋还是笋干都是我的最爱。此菜谱冬笋、春笋都适用。
挑选中等不大不小的春笋对半破开，剥去笋衣去掉老根切片备用。
这是冬笋的步骤
锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样蒸出来的有点油会比较香。
水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。
笋盛出来后放在盘子里上面铺一层切好的腊肉片。摆盘完毕就把料酒，生抽，糖均匀的浇上就可以了。腊肉本身就是咸的又加了生抽，所以此菜无需放盐。大火蒸15～20分钟，一盘鲜嫩美味又下饭的春（冬）笋蒸腊肉就出锅了。最后撒上葱花点缀。（这盘是冬笋蒸酱肉）
鲜香脆爽的冬笋蒸腊肉就可以开吃了。
这盘是春笋蒸腊肉。请忽略这杂乱无章的摆盘和特厚的腊肉哈哈~太着急了。
