豉汁蒸鸡

鸡腿沿骨头剔下肉，切核桃大小的块。用糖、料酒和姜片抓匀腌制半小时

干豆豉用一点温水化开

炒锅小火烧热，倒入食用油，慢慢煸炒蒜末。炒出香味后，倒入加水化开的豆豉，煸炒出香味

将豆豉蒜末及炒出的汁倒在腌制好的鸡上，拌匀，放置半小时

蒸锅内加入多半锅水，将鸡肉上锅隔水中火蒸25分钟左右，即可出锅