清蒸鲍鱼

把鲍鱼肉从贝壳上用尖刀轻轻割下，去除排泄物和裙边，清洗干净。

鲍鱼肉的正面，切十字刀花。

将处理好的鲍鱼肉，放入拌匀的蒸鱼豆豉、白酒里，浸泡半小时以上，入味、去腥。

鲍鱼肉放入鲍鱼壳内，浇几滴植物油，放入已经沸水的蒸锅。

5分钟后，开锅。摆盘，搁葱花。