清蒸鱼就三步,腌、蒸、泼油,从收拾到出锅秒秒钟搞定。
腌。
买回家的鱼必须再认真刮一遍鳞,洗干净。
鱼身两侧各划三刀。
葱姜丝各用一半,加两勺盐一大勺料酒混合拌匀,把鱼身里外抹一遍,然后塞进鱼肚子里,腌十分钟。
蒸。
腌鱼的葱姜掏出来扔掉,盘子里的汤倒掉。
剩下的各一半葱姜丝垫在鱼身下,葱留出来几根泼油用。
蒸锅里的水开了,把鱼放进去,十分钟关火,把鱼拿出来,鱼会出汤,不用倒,直接尝尝咸淡,加蒸鱼豉油。
泼油。
留下的几根葱丝放鱼身上,半炒勺油烧到微微冒烟,泼在葱丝上,呲啦呲啦好像大厨一样。
开吃。