雷蒙德的锅煎苏芙蕾

黄油煎饼的做法：
将鸡蛋、牛奶、糖和面粉混合搅拌。
将黄油倒入平底锅中加热至褐色，并散发出榛子坚果味后，倒入面糊中搅拌均匀

黄油煎饼的做法：将搅拌好的面糊倒入刚刚融化黄油的平底锅中，摇晃转动锅子，使面糊摊开呈圆形。

黄油煎饼的做法：煎饼每面煎40秒。
煎好的煎饼放在晾网上晾凉

苏芙蕾的制作：
在两个蛋黄中加入2汤匙的水。
取一个小锅烧些热水，将蛋黄+水蛋散，并隔水加热。
不断用打蛋器搅打蛋黄和水，直到产生大量细密的泡沫（这个叫做萨芭雍）。
加热时，萨芭雍达到85度即可。

苏芙蕾的制作：
在打好的萨芭雍中加入柑曼怡，这可以给萨芭雍降温，也可以增加风味。
将萨芭雍放置一旁冷却5-10分钟

苏芙蕾的制作：
在蛋白中加少许柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，打发蛋白的过程中，逐渐加入砂糖。
将蛋白打至到七八分发

取1/3打发的蛋白与步骤5制作好的萨芭雍混合，搅拌均匀均匀。

接着再加入剩余2/3的蛋白霜，用切拌的方式混合均匀。

取一个小平底锅，在锅中涂抹上黄油，撒上糖粉

将步骤8准备好的苏芙蕾面糊倒入平底锅中。
再在面糊表面撒一层糖霜，使苏芙蕾表面容易上色。

开火加热苏芙蕾面糊。
看到苏芙蕾膨胀一点点之后，转入烤箱（视频中未提到温度和时间，烤箱预热180度，烘烤12分钟，供参考）

橙子黄油酱的做法：
将砂糖在不粘锅中加热至砂糖融化变成焦糖色，之后加入一块黄油。倒入橙汁，不断加热，使锅中酱汁收浓稠后关火。
放置一旁冷却

将步骤3准备好的煎饼在橙汁黄油酱中蘸一下，铺在盘中

将烤好的苏芙蕾倒扣在煎饼上。

再淋上些橙汁黄油酱。
在苏芙蕾表面撒些糖粉。可用糖渍橙皮和橙肉点缀装饰