芝士牛油焗虾（年菜之满堂欢笑）

芝士牛油焗虾（年菜之满堂欢笑）的简介：

来自广州中国大酒店的大厨食谱：　　必不可缺的家常贺年菜，寓意“满堂欢笑”。　　　　金黄澄亮的大虾，代表着喜庆、富贵。在粤语中，“哈”同“虾”谐音，因此，虾又寓意着欢乐、笑声；就连虾弯弯的样子，都让人联想到幸福而扬起的嘴角。　　所以，你的年菜餐桌又怎可缺少这一道喜气洋洋的虾宴？　　大厨教路：伊面能更好地带出虾肉的鲜，并将虾汁锁住，两者搭配，相得益彰。除此之外，伊面还有长寿、如意的寓意，容易消化，老少皆宜。

芝士牛油焗虾（年菜之满堂欢笑）的用料：

芝士牛油焗虾（年菜之满堂欢笑）的家常做法，怎么做芝士牛油焗虾（年菜之满堂欢笑）好吃

心食神小贴士：

一、食材烹饪：大厨教路：宜选用肉多的虾，比如明虾、龙虾、老虎虾都可以。大厨用的是卡夫芝士粉。伊面能最好的衬出虾的鲜香，如果没有，也可以用其他的面来代替，只不过煮的时间要掌握得当。
二、烹饪技巧：这道菜最关键之处，在于炸虾的时候，要高温，快速。以更好锁住虾肉质水分，使之外焦脆，咬起来弹牙爽口。
三、高汤是大厨用猪骨、鸡脚、瘦肉、火腿等熬煮8个小时制成；在家可以用浓汤宝、鸡汤、猪骨汤代替。