小时候过年家中必备菜，五花肉蒸出来入口即化的感觉，肥儿不腻，好吃极了（＾?＾）因为最后是放在大碗里蒸的，所以就叫蒸碗儿。做法极其简单，就两步：煮和蒸～配料也就是平时常用的。又快过年了，适合新手尝试，赶紧学起来吧～Ps.我的刀工需要再练（捂脸～）
五花肉四边切平整，方便以后切片。放入锅中，同时放花椒少许、大料一两个、葱一两段，姜几片，白酒少许，我没找到白酒，放的料酒，同样少许。多放水，开煮！开锅后转小火，大约煮半小时。
到筷子能很容易的插进去的这种状态就可以了，将肉放凉，再放到冰箱里冻一下，这样切片的时候可以切的更薄～这关系到最后的口感哦～
肉切成尽量薄的薄片，葱姜切丝铺在肉上，放大块腐乳的红汤（汤少可以再加一两块腐乳），加酱油适量，就可以上锅蒸了～冷水上锅，中到大火，蒸半个小时到一个小时。
我用的碗壁比较厚，多蒸了一会，会蒸出油，酱油和腐乳足够咸，就不需要再放盐了。我这块瘦了一些，其实肥肉更好吃～
