四喜鸭腿

四喜鸭腿的简介：

前几天懒刘上火，吵吵着让我给他做鸭子吃。鸭肉性寒凉，有清热故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。网上看到四喜鸭子的做法，感觉操作性较强，适合居家操作，便做来给懒刘解馋！事实证明，这做法确实非常可行，鸭肉用这个方法煨炖，滋味浓郁，无腥味，鸭肉紧致，很有烤鸭的感觉！“四喜鸭子”源于民间，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息，常用于喜庆宴席。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。虽然看起来工序复杂，但归纳起来，只要三步而已！小馋猫们，快快动手操作起来吧！第一步：腌渍，用老抽和蜂蜜抹匀，腌渍。第二步：炸。将腌渍好的鸭腿放入油锅中炸至表面上色，可以去除腥味，上色。第三步：煨炖。调入调味品，小火慢炖即可。

四喜鸭腿的用料：

四喜鸭腿的家常做法，怎么做四喜鸭腿好吃

心食神小贴士：

一、鸭腿先用老抽抹匀，上色，抹少许蜂蜜或者麦芽糖，可以帮助上色。
二、砂锅保温性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心，可以少放点清水，水多的话，可以开盖子大火熬煮下。
三、大火烧开后，转小火，慢慢煨炖，因为砂锅保温性好，所以会持续滚沸的状态。
四、如果想要鸭腿入味，可以炖好后，将鸭腿放锅内，浸泡后再食用。