过年忙不过来的时候，有经验的煮妇一般都会提前炸一些【鱼排、肉丸】之类的半成品，可以直接当凉菜上桌，也可以再加工一下，做成蒸碗、烩菜、汤羹……等，暖暖和和来上一碗，真是方便又好吃！
猪肉剁馅。
磕入一个鸡蛋、5勺淀粉、1勺五香粉、1勺花椒粉，2勺盐，1勺味精。
顺一个方向搅拌，上劲儿。
肉馅拌好了。
半锅油，油温5成热时，用左手抓一团肉馅，均匀用力从虎口挤出，就是一个丸子了，轻轻放入油锅中，初炸。
油温升至7、8成热时，再入锅“复炸”一次，丸子就炸好了。
鱼肉片成薄厚均匀的片。
同样磕入一个鸡蛋、、，适量淀粉、五香粉、花椒粉，盐，味精，拌匀。
入锅炸至酥脆金黄即可。
盐、辣椒粉、花椒粉打个蘸碟，酥、香、脆！各位吃好~~
