来北京以后,学校的食堂里经常出现的一道菜,毕业后在几个家常菜馆里也吃得到,通常叫「烧二冬」,意思是烧冬笋冬菇吧!现在菜单上已难见它的踪影。去菜场看到粘着泥的冬笋,买来一个,怀旧一下!
冬笋剥皮,洗净,去掉根部老的部分,切小块儿。香菇洗净,也切块儿。
油热后加几粒冰糖,待融化,变色。
下二冬翻炒
加适量酱油和盐。
转小火焖一会儿。
大火收汁,出锅。
by 心食神
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