水面筋的做法有多种，可以素炒，或者糖醋，但是用冬笋咸肉来炒的水面筋滋味更足，冬笋的脆嫩咸肉的鲜香加上吸饱了汤汁的水面筋再放几朵黑木耳简直是太好吃了，每次炒这个菜我会多吃一碗饭连汤汁都拌饭了，冬天正是冬笋咸肉应季时，大家不妨一试^_^
准备好所有食材，香葱切小段，姜片切象眼片
水面筋顺丝手撕成大小适中的条，冷水下锅煮开，换水洗两遍去酸味，滤水待用。木耳泡发，去根和杂质洗净撕小朵待用。冬笋去壳去老根对半切开，冷水下锅煮至出白沫，洗净改刀斜切成薄片待用。咸肉用水煮至半熟去除多余盐份，捞出改刀切成薄片待用
锅内放少许油爆香葱姜，先入咸肉翻炒加少许料酒，然后放入木耳笋片一起略炒，（小心木耳会爆锅）
放入水面筋翻炒均匀加入适量热水略煮一会儿至汤汁奶白，主要是把咸肉的咸鲜味煮出来
放入盐，尝一下咸淡，因为有咸肉所以盐不要多放，具体按自己口味来，翻炒收汁撒入白胡椒粉和青蒜沫，出锅装盘
