冬笋只在每年深秋初冬的季节出现在菜市场上,我们这边市价大概是2.5元/斤。客家人用来治腹泻,不做成粉的话,平时也会用来煲汤。但是露珠麻麻说,除了肚子不好,平时也可以给宝宝当爽身粉用…尤其是宝宝拉肚子小屁屁红红痛痛的时候…………咳咳。反正平时吃也是有调理肠胃的作用,性偏寒,不建议连续吃太多~冲出来是糊糊的样子,味道很淡,可以适量加糖。
买回来,剥皮洗净。用刀削去坏掉的部分和尾部较多渣的部分,剩下白嫩嫩的冬笋~
用锤子把冬笋敲碎,尽量敲碎一些,比较容易滤粉。
泡在水里,用手揉搓,把粉搓出来。
将搓好的渣渣挤干,在另一个盆里放上滤布,将浑浊的水倒过滤布过滤掉细渣。过滤完把滤布拿走,盆静置沉淀。
约等半个小时,盆底出现一层沉淀物时,把水倒掉,底下就剩白花花的粉啦~!
建议重复2、3、4、5步骤,因为一次可能不能完全利用。
晒干的粉冲成糊糊就是这样啦~