效仿麻麻的菜谱灰常好吃的XO酱鲜辣茄子比鱼香茄子更加重口味儿轰轰烈烈两碗饭~~~(*^__^*)XO酱是用瑶柱虾米金华火腿辣椒等熬制的所以有独特的香辣&鲜味儿大超市都有卖啦麻麻说其实她有什么调料就放木有就不放没那么规矩不过每次我都觉得超好吃剁辣椒木有可以用蒜蓉辣椒酱老干妈郫县豆瓣酱代替当然味道不一样剁辣椒最好吃ps：还是用的少油版做的茄子不怕油的可以炸茄子大火烧至七成热放切成条的茄子煎or炸四分钟至茄条软透后捞出控油
茄子洗净
连皮切成5cm长2cm宽的条
（先切5cm的三段每段再切成8瓣每条茄子要带皮）
平铺到盘子里微波炉2分钟
切蒜末葱花
准备调料汁儿：
xo酱2勺
剁辣椒2勺（每个牌子辣度不同自行调节 ）
蚝油1勺
糖1小勺
盐1/2小勺
在兑点水和匀
锅里倒油（一般炒肉菜的量）
放入茄条翻炒挤压它们
（关键：一开始有白色木有熟透的地方
通过挤压翻炒焖直到它们都熟透
）
放蒜翻炒出香味儿
放调料汁儿
翻炒至汤汁浓稠
看看颜色适当加点老抽填色
再放一半的葱花翻炒一会儿出锅
再撒一点葱花装饰
