老北京打卤面

将黄花木耳香菇分别泡发。

木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。泡发黄花和香菇的水留着备用，

热锅凉油下葱花大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。

将黄花木耳香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油（上色用建议为老抽），盐。

淀粉勾芡，少量多次。

勾芡之后倒入鸡蛋，关火。

在手勺里面倒入适量油，加入花椒，花椒炸香之后泼在卤上，大功告成！吃的时候可以根据个人口味加入青蒜黄瓜丝。