泰式绿咖喱鸡属于好吃好看又好做的菜，做此类菜比较容易获得成就感嘻嘻！菜色清亮中带绿，由于加入了椰浆，口感瞬间得到了提升，仿佛真的来到了东南亚。作为宴客菜或家常菜都非常适合。
鸡胸肉取出
切片备用
这道菜需要用到的关键调料：椰浆和绿咖喱酱
荷兰豆、西葫芦、豌豆、香菜都冲洗干净
将西葫芦和小红椒切片
开中小火，将椰浆全部倒进锅里
待炒锅四周椰浆开始冒小泡逐渐热起来的时候，将绿咖喱酱缓缓倒入
同时用铲子慢慢搅匀椰浆咖喱汤汁，不用担心，随着炒锅逐渐加热，咖喱酱会渐渐融进椰浆里的
汤汁煮开后，将鸡胸肉倒入，仍然保持中小火
加入1汤匙鱼露
加入1汤匙红糖
加入豌豆
煮两分钟后加西葫芦
三分钟后放荷兰豆，加盖用中小火焖两三分钟
试味并适当调整，装盘洒少许小红椒和香菜
