对抗雾霾的莲菜拌双耳

莲菜削皮洗净，切成薄片。水开后下莲菜，汆1分钟，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。

黑木耳和银耳先冷水泡发，然后剪去根部，洗净，斯成小朵。同样过滚水汆一下（数10下）。

捞出后，浸泡在冷水中。

小米辣切成马蹄状，生姜切细末。

将莲菜和双耳捞出空水分，放入一个大碗中，放入小米辣和生姜末，调入【海天老字号头道酱油】一勺、米醋2勺、盐1/4勺、白糖1/3勺。

青蒜苗切细丝儿。

拌匀，酸辣适口，脆爽开胃的一道清肺小菜就做得了。