芙蓉豆腐

将鸡蛋分成蛋清和蛋黄各打入不同的碗中，在蛋清中加入少许淀粉、盐，蛋黄中不用加任何调料，分别搅打蛋清和蛋黄。

肉丝加盐和淀粉，捏匀。

锅中热油后，滑入肉丝，煸炒至8成熟，放入切好块的豆腐，加适量热水，撒上少许盐，盖上锅盖，煮至水沸。

水沸后，先在半边锅中加入蛋黄液，煮半分钟后，在另一半边锅中倒入蛋清液，等到蛋清蛋黄大部分凝结后用勺子轻轻滑动锅中食物。

等蛋液也煮熟后，可淋上少许麻油，撒上葱花，盛盘即可。