鱼香肉丝

肉切成丝

小葱切碎

姜切丝

蒜捣成碎末

把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清

放入1勺盐

放入一勺料酒

放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟

放入3勺醋

放入半勺盐

放入两勺白糖

放入一勺淀粉

放入适量的水，搅拌均匀，备用

锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝

用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连

肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝

油锅加热，放入剁椒，炒香

放入切好的蒜末和姜丝

放入肉丝翻炒2分钟

放入葱末翻炒

放入调制好的料汁，收汁