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酱炒四丁文怡家常菜

酱炒四丁文怡家常菜的用料:

酱炒四丁文怡家常菜的家常做法,怎么做酱炒四丁文怡家常菜好吃

  1. 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。

  2. 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。

  3. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。

  4. 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。

  5. 把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。

  6. 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出。

心食神小贴士:

**酱汁单独炒,会让味道更加香浓。除此之外,提前准备好料汁,就不会在炒菜的时候手忙脚乱了。

**豌豆,要记得先焯烫一下,它和其他几样东西在炒制时的成熟时间不一样。

**类似熏干这种豆制品,表皮炒成微微焦硬,比较好吃。如果买不到熏干,用其他的豆制品替代也可以。
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