虾蟹炒年糕

虾蟹炒年糕的简介：

上海的毛蟹炒年糕在食客们嘴里，是较有口碑的菜肴，可是我却认为这两种食材的搭配不够协调，因此也难得做…

虾蟹炒年糕的用料：

虾蟹炒年糕的家常做法，怎么做虾蟹炒年糕好吃

心食神小贴士：

吃过大闸蟹的人都知道，那是一个繁琐又耗时的过程，大闸蟹只有清蒸了悠闲地拆着吃才够鲜美，硬拿它跟白净软糯的年糕搭配实在太违和；
且湖蟹的外壳比海蟹坚硬，要炒年糕，也该搭配梭子蟹、花蟹什么的；一盘蟹炒年糕里，总是年糕先被挑完；这次放了虾，大家都说好，因为吃起来容易；
烹制过程中，蟹需要充分煮透，把煸炒断生的虾捡出来是怕虾肉煮老了，稍后跟年糕一起下，成熟度刚好同步。