回民粉蒸肉的家常做法讲解以图文结合的方式同大家分享具有回民特有风味的粉蒸肉。粉蒸肉是中华民族的传统美食，深受大众的喜欢，经不同地方的改良和发展，风味也是千变万化。今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少数民族的回族风味特色。学会了这道菜的做法，可以让大家把粉蒸肉变着味道和花样来吃，别有一番情趣。
1，牛肉切成大块，麻将的一半大小即可。
2，花椒30g、白芷5g用小火炒香。
3，炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。
4，肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
5，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。
6，用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。
7，第二天挑拣出葱姜。
8，拌入面粉。
9，直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余即可。
10，用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。
11，蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。
12，二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃。
做好的回民粉蒸肉配上大蒜和小饼，再沏壶茶，真给人一种乐得悠闲自在，很会享受美味的闲适感觉。有些口味重的老吃家，有条件的话，再加上一块肥牛油，吃起来就会更香。
