小酥肉

五花猪肉一块

切成约3毫米厚的薄片

加盐多半勺

胡椒粉少许

糖一勺

花椒粉多半勺

鸡精一勺

黄酒三勺，没有就用料酒。

鸡蛋8-9个

搅拌均匀

加淀粉约半斤（什么粉都可），但不能用面粉，炸出来会不脆还不好吃。

再拌匀

油锅五成热炸肉，注意不要粘一起了。

炸至微黄捞出

再次油锅到七成热，以油锅冒烟为准，把炸过的肉再次入锅炸熟。

成金黄色时捞出即可食用了。

不过再用底油把切成小段辣椒炒香后，下锅再翻炒几次就是蜀香酥肉了。

如果有高汤炖一下也很好吃

高汤炖过的也非常美味