每年端午到夏天7月份之间的黄鳝最为肥美，肉厚刺少口感佳。从小妈妈就烧鳝筒煲给我吃，每次都能吃掉满满一大碗饭。而这道改良的三杯鳝筒煲，则加入了罗勒叶（九层塔）这样的流行食材，浓郁的黄鳝和香酥的蒜头，搭配在一起，口感很好哦。以下菜谱为两人份
黄鳝切成筒状，在清水里反复洗表面的粘稠物
一大锅水烧开，倒入黄鳝，约1分钟之后取出，再次用清水洗至表面不粘
葱切大段，生姜切片，蒜头去皮用整粒
大火起油锅，倒入3中所有小料，爆香。将大蒜头取出
倒入鳝筒一起翻炒片刻，加入8汤匙料酒，6汤匙老抽及冰糖，没过黄鳝，盖上锅盖中小火焖5分钟
陶瓷煲预热一下，将5中的所有内容倒入，盖上盖子，中小火焖30分钟。在15分钟左右放入之前的大蒜头。到基本收汁后，加入少许芝麻油和盐调味
放入九层塔翻炒，并焖2-3分钟。出锅，装饰，装盘！
