那一口销魂的肉东坡肉

那一口销魂的肉东坡肉的简介：

一块小小的东坡肉，竟然颠覆了所有我对于肥肉，油腻的印象，有着无限的诗情画意和醇厚的口感，难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美"其实东坡肉的做法并不难，但是耗时，味道呢，和江南厨子一样一样。我觉得周末时间宽裕的话，做这道菜是挺适合的。

那一口销魂的肉东坡肉的用料：

那一口销魂的肉东坡肉的家常做法，怎么做那一口销魂的肉东坡肉好吃

心食神小贴士：

一、要记住东坡先生的十三字真言，即；“慢著火，少著酒，火候足时它自美”。实际上一点水都没放，此菜简单而绝妙！
二、要想味道醇厚而甘美，一定要用绍兴产的上好花雕酒，上海黄酒也可制作，但味道稍有逊色。
三、此道菜，从砂锅炖到炖盅蒸，不得低于3小时，否则达不到此菜的最佳效果。吃时，用勺舀入口即化，是此菜的特点。
四、火力用法，炖时火要微，几乎是用极小的火慢焖而熟，切不可火大，否则会散烂属失败。成品应外观棱角内里已酥烂，为最佳。
五、开始煮制白肉时，煮透即可，要求断生后再煮20分钟最好。要大块煮，切不可切成小块，因为炖前才可以切块，白肉煮熟后切3厘米见方的块即可。
六、蒸制时如没有炖盅，用小砂锅或合适的碗均可，但一定要把肉码放紧凑密封严实，才能上笼蒸。在炖时，肉码放的松散了黄酒就会用的多，造成不必要的浪费。建议不要用老抽，生抽即可，请不必放盐。
七、砂锅炖时肉的皮要朝下，上笼蒸时皮要朝上，切记。