新疆手抓饭

羊肉切成小块，洗净

热火加入食用油，加热至70度，小碗中放入食盐2勺，加入冷开水搅拌，倒入70度的热油中，进行熬油，这样让羊肉更香

待锅中水分耗干不再溅油，倒入羊肉煸炒

待羊肉边上出现焦状倒入切丝的洋葱翻炒

焖制大概5分钟，打开锅盖慢慢把米翻一遍，记住，一定不要把肉和胡萝卜翻上来，只翻米即可，翻好继续盖盖

放入洗的大米，水面跟米是平行的，不要没过大米，然后大火盖盖焖制，直到表面看不到水时改小火

盖盖焖一下，待炒出香味放入胡萝卜，继续盖锅盖焖制，胡萝卜稍软后加入一勺盐调味

再焖制5分钟，撒上葡萄干再焖一下，好吃的手抓饭就出锅喽

焖3分钟左右，加入开水，水量米量还有胡萝卜量，最好掌握在1:1:1，加入少量糖调味

胡萝卜切条

洋葱切丝