刚出正月的内蒙古，比不过南方的乍暖还寒天气，持续着未尽的凛冽。冬吃羊肉萝卜，果真是金不换的食补良方。今天，就让我们在阿宝的厨房里开始一段美妙的滋味之旅吧……
羊肉切小块，入沸水锅焯至变色，撇去浮沫后捞出浸冷水后沥干水分。
热锅注少量底油，七成热时加姜片蒜子、葱段、葱花、红枣以外的全部调料，炒香。
保持火力，放入姜片、葱段、蒜子（葱花别动，后面还有用武之地）。放入羊肉块翻炒至半熟、肥肉有透明感。
腐乳块与腐乳汁用温水调匀后徐徐注入锅内翻炒，加生抽、老抽快速炒至着色均匀（有没有发现羊肉变成红色了？）。
香味四溢时，放入萝卜、红枣；加入热水，以刚刚与菜品平齐为宜；水开后再沸腾时转小火，稍微加些绍酒。
盖上锅盖，耐心炖；大约10分钟时间内只需要翻动锅一次（如果锅底不是太薄的话）。
转急火加入葱花，翻炒出锅；撒上香菜末儿。
