炖猪蹄

猪蹄洗净切块

锅里放一些清水，姜块去皮拍扁，葱白切段，一起放进锅中

大火把水煮开，在把洗干净的猪蹄放进煮开的水中

大火把水煮开，再煮五分钟左右

捞起，用清水冲洗干净，并沥干水

把卤水汁提前取出溶化（这是以前用来卤鸡爪，详细的配料请看红烧凤爪），把沥干水的猪蹄放进卤水汁里，并把轻轻搅拌一下，让卤水汁和猪蹄充分混合

用高压锅压煮20分钟即可，出锅即成鲜嫩美味