鸡骨酱来自上海的家常味道

鸡半只，洗净切块。另烧一锅水，烧开后，鸡块淖水撩起。

锅里放少许油，中火葱姜适量煸香，鸡放入翻炒，放一大勺料酒，1/4调羹生抽，一调羹老抽，一调羹海鲜酱

炒匀，放2小块冰糖（看个人口味定，如放白糖的话，可放两调羹）

加入水（正好淹没鸡块的量），大火烧开。

烧开后加盖，转小火，烧半个小时。

开盖，大火收汁，收了大约一半的汁时，勾少许芡即可。