回锅肉

冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右。

将肉煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水。

青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。

倒入青红椒块，洋葱丝。

调入生抽、糖、盐。

充分翻炒匀后即可。