极度柔软的中种面包,尤其下面湿润的泡浆部分,烤过之后像极了美味的椰香布丁!原本是想消耗做椰丝蛋糕剩下的椰浆,在小德老师方子的基础上加大了椰浆的用量,没想到收获如此清新的美味!
酵头做法:将酵母放入牛奶中化开,再加入高粉揉匀成团。
放在温暖处发酵至膨胀最高点后开始回落,表面变平,中心略下陷,内部呈蜂窝状,约4倍大。
面团做法:发酵好的酵头与主面团除黄油以外的原料放一起,揉至表面光滑能拉出较厚的的膜,再加入黄油揉至扩展,放温暖处发酵至约2倍大。
发酵好的面团排气,等分为12份。每个面团约70克,逐个滚圆。
将滚圆的面团均匀排入模具。
放在温暖湿润处,发酵至两倍大。
将配好的泡浆用的椰浆逐个淋在发好的面团上。
表面撒适量椰蓉。
预热好的烤箱,中层180℃,25-30分钟。