老妈的私房菜。对于我来说,这是最有家的味道的一道菜。食材不多,简单易学,只需要土豆和大葱而已,调料只需花椒面、盐和鸡精,太多调料容易改变土豆本身的焦香,大葱建议多放,葱心的清甜比土豆还吸引人。只有这道菜里我才吃葱~
葱切大段。土豆切片,想吃脆的切薄些,想吃外酥里嫩的切厚点,图中大概3毫米左右。
锅底倒油,8成热放花椒面。
放土豆片(不用洗),小火油煎,不用翻得过勤以免碎。
煎到略焦放葱段、盐、鸡精,翻炒几下出锅装盘。完事,开吃!
by 心食神
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