清蒸茄子

茄子去皮，切十字，划为竖条（要是嫩，不切也行）

上蒸锅蒸5——10分钟，筷子戳戳便知

麻油酱油白糖混合调汁（愿意吃辣的再放点花椒啥的，可去白糖，因是本帮吃法，此处无辣）

关键步！要把茄子的水分拧干，一种方法是你练就铁砂神掌不怕烫，用手拧；一种是把茄子放在碗中，另取一个小一号的碗，以碗扣之，水分就挤出来了

浇汁，开吃