五彩茄子

用手把茄子撕成小长条，蒸熟放凉待用。

鸡蛋摊成薄饼切丝，蒜切碎粒，香菜切碎，红椒用水稍烫一下切碎粒。

姜葱切碎，锅内爆香，然后放入猪肉馅，变色后放适量生抽炒熟。

茄子凉透后用生抽、香油拌匀入味，摆盘。

在茄子上面从里到外依次摆上红椒（心形）、蒜粒、香菜、鸡蛋丝和熟肉馅。