健康红烧茄子

香菇切碎待用，肉末切碎拌适量生抽香油胡椒粉芡粉备用。

长茄子削皮后切条，蒸熟。蒸的过程中盘子里会有不少水渗出，倒掉继续蒸，直到茄子蒸熟为止。软硬程度依照个人情况而定。

锅内下油，放姜蒜末爆香，下香菇丁和肉末。

然后放入蒸熟的茄子，放适量豆瓣酱。然后根据豆瓣酱的咸淡程度选择性加盐。

盛入盘中，放葱花和生蒜末搅拌。

完工。