超好吃的少油版茄丁卤面

食材集合

先把茄子切丁，放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步，才能保证茄子吃油吃的少。

趁着盐浸茄子的功夫我们可以做其他准备。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一会

青椒切丁，如果给孩子吃就要用菜椒

起锅烧开水，加入面条。

面条煮熟后，过一下凉水，可以防止面条沾粘

做完上面几部，茄子也腌制的差不多了，用手把茄子里的水分挤出来

热油锅，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多

放入茄丁

翻炒后，加入青椒，加入漫过茄子的热水。煮开

不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱。比例随意

翻炒均匀即可出锅

过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。