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红烧肉沫茄子

红烧肉沫茄子的简介:

米饭杀手,绝对够味,喜欢茄子的人都懂得!茄子是一道离不开油的菜,离开油做不出那个感觉的,所以我要么不做茄子,要么肯定走油,这也是餐厅里厨师们一贯做法!

红烧肉沫茄子的用料:

红烧肉沫茄子的家常做法,怎么做红烧肉沫茄子好吃

  1. 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

    红烧肉沫茄子的做法步骤1
  2. 用手抓匀腌制十几分钟。

    红烧肉沫茄子的做法步骤2
  3. 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

    红烧肉沫茄子的做法步骤3
  4. 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

    红烧肉沫茄子的做法步骤4
  5. 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

    红烧肉沫茄子的做法步骤5
  6. 姜蒜辣椒葱切好备用

    红烧肉沫茄子的做法步骤6
  7. 锅里放油稍微多一点准备炸茄子

    红烧肉沫茄子的做法步骤7
  8. 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。

    红烧肉沫茄子的做法步骤8
  9. 炸软的茄子捞起来备用。

    红烧肉沫茄子的做法步骤9
  10. 锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。

    红烧肉沫茄子的做法步骤10
  11. 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

    红烧肉沫茄子的做法步骤11
  12. 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

    红烧肉沫茄子的做法步骤12
  13. 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀

    红烧肉沫茄子的做法步骤13
  14. 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅

    红烧肉沫茄子的做法步骤14
  15. 好吃的根本停不下来

    红烧肉沫茄子的做法步骤15
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