农家自养的猪肉总是长得慢，肉质却难以言喻的香，私以为这才是真正的猪肉香，那养猪场里出来的是完全不能比的。腊肉是妈妈做好了抽真空后寄给我的，一同还给我寄了好多香肠。今天取了包裹就迫不及待晚上尝试了一下，真是太美味了。
将腊肉取出洗净，然后丢入冷水锅里煮到沸腾后再煮十几分钟，直到煮得完全熟透为止。
煮肉的同时削土豆，切稍厚的片。太薄了炒一会儿就烂了，不能更好地和腊肉的滋味融合，所以要切厚一些哦。
腊肉切薄片，尽量小一些，因为腌制的一般较咸，切薄一些，能将盐分炒出来融入到土豆里面去，吃起来也就不会那么咸了。
锅内放入少许植物油（根据腊肉的肥瘦决定油量），可放入姜蒜、大葱炒出香味，或者直接放入腊肉慢火炒。
慢炒出较多的油之后，腊肉的香气也四溢开来，这时候放入土豆，加入些许盐（一定不能太多），继续慢火炒几分钟直到土豆变软，这时候腊肉的滋味也融入到了土豆里，无须其他调料即可出锅。
