欧芹白酒贻贝蛤蜊

欧芹白酒贻贝蛤蜊的简介：

炒贻贝的时候不能加水，用调料中酒的水分把它们‘蒸’熟。我很喜欢的一个法国厨师很形象的形容这一过程，就是当它们遇到高温酒蒸汽时，会一下子醒过来，瞬间将调料和酒气吸进去。这么说还是有点那啥的哈，好在了断的时间很短很迅速，总比温水煮青蛙好点吧……我如是安慰自己。

欧芹白酒贻贝蛤蜊的用料：

欧芹白酒贻贝蛤蜊的家常做法，怎么做欧芹白酒贻贝蛤蜊好吃

心食神小贴士：

一、清洗贻贝的时候要把“系带”去掉，一小条像是麻绳的东西
二、全程保持大火
三、贝类有咸味，几乎不需要盐调味，口味重的酌加