猪油渣含有大量的动物脂肪,虽然味道超赞,但是不宜常吃多吃,适量尝尝就好。炼出的猪油可以炒菜,也可以用来做酥皮点心,甚至可以涂在铁锅上防锈。
花菜洗净掰成小朵淡盐水浸泡半小时,肥肉切丁。
清水烧开,倒入花菜焯水后捞出过凉。
热锅,倒入肥肉丁。
转小火将肥肉尽量多的熬出油。
把猪油渣熬制金黄色,关火捞起,沥干油。
将熬出的油倒出,锅内留底油,倒入花菜、猪油渣,翻炒数下。
调入生抽、糖、料酒。
根据个人口味调入盐量。
快速煸炒至花菜变干并且入味后关火即可。
by 心食神
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