爆炒猪肝

洋葱、红椒分别洗净切细丝。

猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。

另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。

倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒数下。

调入生抽、糖。

将猪肝沥干水后倒入锅中。

快速翻炒匀出锅即可。