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15分钟搞定的美味家常熏排骨

15分钟搞定的美味家常熏排骨的简介:

从母上大人处继承下来的招牌菜:简单易上手,几乎没有出错空间的家常熏排骨。配合高压锅的话15分钟即可搞定(不算准备食材的时间)。味道进可攻,退可守——喜辣可以加干海椒,喜甜可以多放点冰糖;老少咸宜,南北通吃

15分钟搞定的美味家常熏排骨的用料:

15分钟搞定的美味家常熏排骨的家常做法,怎么做15分钟搞定的美味家常熏排骨好吃

  1. 肋排放入高压锅中,加水,水量没过肋排即可;同时放入姜块用于去腥;开中大火开始煮。
    (碎碎念:理论上排骨应该先解冻,但lz经常加班回家来不及,就这么一大坨冰放进锅里煮了,也没有什么影响)

  2. 水烧开之后用大汤勺把血沫捞出来,此时水已经沸腾,血沫都在沸水中央摇曳身姿,好像在说:你打我你打我啊~~把它们都打干净就对了

  3. 打完血沫之后关小火,盖上高压锅盖子,压6-8分钟,基本就可以达到肉质松软,半脱骨状态。

  4. 取一小饭碗,内加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉,然后用刚才煮排骨的高汤溶解,量约一碗

  5. 取一炒锅,开火热锅后倒入刚才煮好的排骨翻炒几下,目的是把水煸干。如果喜欢吃辣的,此时可以先拿干海椒炝锅

  6. 在炒锅中倒入步骤4调好的佐料,开中火,盖上盖子烧,中途不时翻动一下避免糊锅。此过程大概2分钟,佐料的味道会被熏进排骨里

  7. 佐料汁水收得差不多时,将排骨扒拉到锅边,锅中央倒一点点油(如果排骨本身比较肥,也可不倒油,免得太腻)。此时排骨已呈浅褐色,将它们贴锅底摆好,两面煎一煎

  8. 煎至排骨两面呈深褐色时,撒点白芝麻,起锅!

心食神小贴士:

建议选择品相好身材匀称的肋排不仅仅因为lz是外貌协会关键在于这样的肋排在步骤6-7下更容易入味儿
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