立冬以后，南方的天气也渐渐冷了下来不同于北方室外清冽的冷，到了室内便有暖烘烘的暖气；南方的冷是那丝丝阴冷和潮湿慢慢侵入整个身子。刺骨。这样的冬日，太阳很快地落山后就是漫长的夜晚点起灯，打开火，锅上升腾起热气守在锅边，锅里软糯细腻的山药，清甜嫩滑的仔排，咕嘟咕嘟地冒着香气的排骨汤，再冷，只要有家，有吃的，家里有人，就足够幸福。
仔排用清水冲洗干净。备用。
锅中放水，等水烧开以后下仔排和姜片，等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。
砂锅中加水，等水开以后加入上一步的仔排和姜片，加入一个葱结，花椒，一小勺香醋。
胡萝卜切滚刀块，放入锅中，大火煮开，转中小火慢炖半小时——40分钟。
铁棍山药去皮，切成3厘米长的小段，放入锅中，继续炖煮半小时，出锅前加盐和鸡精调味，撒一把小葱末，加上一定香菜末。喝之前加入适量白胡椒提鲜。寒冷的冬日，慢慢炖煮一锅清甜的汤，这样的夜晚也是很美的了。
