基友罡哥（原摄影师大人）从邻居小宇那儿学到了这道菜，据他说这道菜做了不下十次。为什么罡哥如此喜爱这道菜？为什么短短一个月时间内他做了十几次？这道西红柿炖牛肉究竟有什么魔力能让罡哥沉醉其中、意犹未尽？本期《走进罡哥》节目将为您一一解答。带着这些疑问，小胖子决定前往罡哥的住处一探究竟。经过仔细的观察和了解，小胖子摸清了此事的来龙去脉，心中的疑问一一得到了解答。一是这道菜做起来很简单，尤其是经过罡哥多次精简后的超级懒人版；二是这道菜很下饭，酸中带辣，开胃促食。小胖子在罡哥做法的基础上，加入了一些自己的想法，将这道菜呈现在大家面前。欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
关于牛肉，要想将牛肉炖得软烂还是需要费些功夫的。
先将牛肉切成小块，大概就是2cm的小立方块。
用常温的水浸泡牛肉，15分钟后换水，接着浸泡20分钟后换一次水，最后浸泡25分钟，将血水倒掉。浸泡时长总计1小时，一共换了2次水。
在汤锅内加入常温的水，放入牛肉块和姜片。
大火烧开，快要沸腾时就会发现有很多血沫浮了上来，用勺撇之，这时候得麻利点儿，烧久了牛肉会老。
撇干净血沫后，将汤水倒掉，盛出牛肉。
汤锅内热油，油五成热时放入西红柿（西红柿6个，牛肉大概1.5斤）翻炒。油五成热时就可以放入西红柿了，油太热时放入西红柿会油星四溅。
然后放入牛肉块翻炒一下。
下一步，有请啤酒君登场。啤酒不要挑太苦的，像喜力味道就偏苦。
往汤锅内倒入大概450ml啤酒，然后加入五香粉、一点点醋，喜欢辣的朋友也可以加入一些干辣椒。
大火烧开，转小火炖一个半小时。
炖好后可以转大火稍微收一下汁。出锅前加盐，之所以在最后加盐，是因为如果前面就加盐的话炖出来的牛肉就会老，罡哥已试，确实如此。吃之前还可以加入些胡椒粉，味道更好。
