外婆家红烧肉

五花肉切成2cm见方的块，香葱打结，老姜拍扁；把肉块放入锅中，加冷水烧开后捞出，用温水冲洗干净沥干；

把肉块放入砂锅中，倒入花雕酒（足够没过肉块），加入葱、姜、香料（可选）和调料，大火烧开后转小火加盖焖2小时，最后大火略收汁即可。