重庆地道老火锅川妹子必备

家庭制止火锅其实也不难
准备大骨汤一锅??纯大骨就可以了??汤多点慢慢熬

准备一口稍大的炒锅，倒入分量较多的食用油烧热，估计我这也有1斤多

油烧至5成热放入猪油??或多或少不打紧的??

牛油?也是正宗重庆火锅必备?是我盘里的2倍??吃不了的就放一半??相信重庆妹子们还会觉得少吧

猪油牛油都放进去待油全部溶化了转小火?慢慢熬到牛油的香味??
2勺子豆瓣酱??我这勺子应该是40g量

因为没老油选用了重庆比较地道的牌子秋霞火锅料??这是精品感觉和一般的还差点??估计是送礼用味道淡了些

豆瓣酱小火翻炒出红油??接着把底料全部下进去一直持续中小火??铲子要不停翻炒以免粘锅??

要想火锅味道好炒料最重要??这是个漫长的过程??

小火翻炒吧??直到满屋子香味扑鼻

接着下姜蒜多点喔

姜蒜下进去翻炒翻炒不用太久来点干豆鼓

酒米也出要来点??3勺

以上所有调料加齐了小火翻炒4?5分钟

麻辣的来了??

常备大料?买的时候给店主讲是火锅用的??
辣椒我用了2个那么多还不辣
花椒也是多多的要啊??大胆给足了料??才能出味道！

只有一个步骤，炒炒炒熬熬熬

最后来点白糖提味???小炒几下

放入高汤烧开转小火熬制20分钟，倒入火锅盆里开涮吧#p#分页标题#e#

兑一碗打底料

重庆的碗底很简单，就是芝麻油和蒜泥，那味道不摆了！

配菜随自己喜欢添加~！