朗姆酒香蕉可可麦芬（乳化法）的简介：
改良自君之的朗姆酒可可香蕉玛芬。她用的是无油并打发全蛋的配方，但我从来就不能抗拒乳化法麦芬所能带来蓬松口感及细腻感觉加入熟透的香蕉和朗姆酒，烤出酒香浓郁的巧克力感玛芬可可的苦香顺着舌尖飘进胃里，朗姆酒勾起一丝微醺，苦甜交织的感觉缠绵良久。爱情，是苦是甜，时醉时醒。只有品尝的人知道个中滋味。成品量参考：12小连模12个
朗姆酒香蕉可可麦芬（乳化法）的用料：
朗姆酒香蕉可可麦芬（乳化法）的家常做法，怎么做朗姆酒香蕉可可麦芬（乳化法）好吃
香蕉放入保鲜袋压成泥，加入牛奶混合均匀（香蕉有些许小块没关系）
低筋面粉可可粉泡打粉混合均匀备用
黄油软化以后，加入糖，用打蛋器打发到颜色变浅，体积膨松
分2-3次加入打散后的鸡蛋，并搅打均匀。每一次都要打到鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次
加入香草精和朗姆酒，搅打均匀
倒入香蕉牛奶糊。此时不需要搅拌
先将步骤2的混合粉过筛倒入，再用橡皮刮刀拌匀成为面糊。由外向内翻拌（不可划圈）
倒入模子，
放入预热180度的烤箱，上下火180度14~15分钟
脱模，依自己喜好撒上装点下（不打扮也一样好吃）
心食神小贴士：
一、这款蛋糕属于乳化法制作的麦芬。不过，它的黄油含量较低，因此加入鸡蛋的时候要稍加注意，要分2-3次加入，并耐心的充分搅拌均匀，不要操之过急引起油蛋分离。另外由于黄油分量不多，鸡蛋的分量只可少不可多
二、麦芬蛋糕的牛奶湿性材料倒入打发好的黄油里时，先不要搅拌，而是倒入面粉后再一起拌匀成面糊。这是因为黄油糊吸收水分的能力是有限的，如果先将牛奶等材料和黄油糊拌匀，黄油糊是无法吸收这么多水分的，将面粉加入，面粉会帮助黄油糊吸收水分，从而使黄油、面粉、牛奶等配料完全的融合在一起。
三、甜度是可以按照喜好自行调整，我本人不喜欢太甜，给家中的一些男士尝过也认为这个方子里的甜度合适。喜欢甜食的女孩子可以加糖，但减糖的话不建议减太多，个人总觉得糖太少不利于黄油的打发
四、如果不够甜可配上炼乳或果酱吃~冷热吃均可~翻热可用烤箱或微波炉~
