上海红烧肉

五花肉洗净，切块，沥水

黄冰糖一块（黄冰糖可以使肉更粘稠），葱段，姜片备用

热锅入油，放入葱段、姜片爆香，放入五花肉一起煸炒至香，五花肉肉色变白，两面金黄脆更好

2勺黄酒、生抽、老抽、黄冰糖一块、少许盐，一起放入锅中，稍翻炒几下，使肉入色后倒入水，水量盖过肉即可

盖上锅盖，中小火闷15-20分钟入味（视肉量和水量），闷的中间可以翻炒2次

入味后，大火收汁，看看咸淡

大火收汁，加少许味精，出锅

肉色和糖完全粘在一起，油肥而不腻