南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。《本草纲目》焖言其“补中益气”。南瓜焖排骨更是一道美味健康的家常菜…
前小排剁成小块，洗净
用适量的料酒、盐、生抽、食用油、生粉腌制备用
南瓜切片备用，大概0.7cm厚，4cm宽
烧锅放油，油热后放排骨轻炒至排骨变色
加一碗高汤（或清水）盖锅盖中火焖至干水
此时可再放些许油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起备用。
利用刚才炒排骨的油把蒜末爆香
放入南瓜片。轻炒至干身、微微闻到南瓜香…
倒入高汤（或清水），焖南瓜不适宜一次放太多水、不然南瓜会煮得太烂不粉，水应多次少量地添加、干水后再倒一些…这样焖出的南瓜才香甜粉粉的。
此时放适量的盐、生抽，翻炒均匀。
然后倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，盖上锅盖中火焖至南瓜熟透
焖熟的南瓜不宜经常翻炒、不然会很容易炒烂。
最后加上适量的葱
大火收汁
装碟享用。
